RECETA DE PASTA FRESCA ITALIANA: CÓMO HACER PASTA CASERA PASO A PASO
La receta de pasta fresca es un plato tradicional de la cocina italiana, que se remonta a la época de los Romanos. Se ha convertido en un alimento básico en la dieta mediterránea y es popular en todo el mundo. Hacer pasta fresca casera es muy recomendable que que podemos cuidar la calidad de los ingredientes al hacer la pasta ademas es divertido y sin duda, el resultado merece la pena.
Cómo hacer pasta fresca casera
La pasta fresca se hace a partir de harina, huevos, sal y, a veces, aceite de oliva. Estos ingredientes se mezclan y amasan hasta formar una masa suave y elástica. La pasta fresca se corta en diferentes formas, como fettuccine, spaghetti o ravioli, y se cocina en agua hirviendo durante un corto período de tiempo.
Receta de Pasta Fresca Italiana para 4 personas:
Ingresientes pasta fresca
- 400gr de harina de trigo
- 100gr de harina de sémola de trigo
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación pasta fresca paso a paso
- En una mesa de trabajo o en un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haga un volcán en el centro.
- Rompa los huevos en el hueco y añada el aceite de oliva.
- Con las manos o con un tenedor, mezcla los ingredientes en el centro hasta que estén combinados.
- Cuando los ingredientes estén bien mezclados ponlo sobre la tabla y comienza a amasar la masa, aplastando y estirando la masa una y otra vez añadiendo más harina si es necesario, hasta que la masa esté suave y elástica.
- Continua amasando la masa durante al menos 10-15 minutos hasta que esté lisa y sin arrugas.
- Envuelve la masa en papel film y déjala reposar durante al menos 30 minutos antes de utilizarla.
Ahora toca hacer dar forma a la pasta fresca casera
- Lo primero que tienes que hacer es con la ayuda de un corta pastas o un cuchillo dividir tu bola de pasta en 4 porciones.
- Aplasta con las manos una poircion hasta darle un grosor de más o menos un dedo para poder empezar a pasarla por la máquina de pasta.
- Para empezar a trabajar la pasta fresca selecciona la aperura máxima en tu máquina de pasta.
- Cada 3 o 4 pasadas reduce un punto la apertura de la máquina de pasta y repite el proceso hasta conseguir el grosor deseado para el tipo de pasta fresca que quieras preparar.
¿Qué tipo de pasta se puede preparar con esta receta de pasta fresca?
Hay una agrandísima variedad de tipos de pasta italiana, cada uno con su propia forma y textura únicas que se adaptan a diferentes salsas y platos. A la hora de hacer pasta casera es importante elegir bien el tipo de pasta para la salsa con la que vayas a comer.
Algunos de los tipos más populares incluyen:
- Spaghetti: una de las pastas más reconocidas y populares, con una forma larga y delgada.
- Fettuccine: un tipo de pasta plana y ancha, ideal para salsas cremosas.
- Linguine: una pasta plana y estrecha, similar a los fettuccine, pero con una forma más angosta.
- Penne: una pasta corta y cilíndrica con puntas redondeadas, ideal para salsas más gruesas y guisos y ragús.
- Rigatoni: una pasta corta y cilíndrica con paredes gruesas y un diámetro más grande que el de las penne.
- Lasagne: láminas de pasta plana y ancha, utilizada para hacer las lasañas italianas.
- Ravioli: un tipo de pasta rellena, que se puede rellenar con queso, carne, marisco o verduras.
¿Qué necesitas para esta receta de pasta fresca?
Para hacer pasta fresca en casa de cualquier tipo indispensable una máquina de pasta y un rodillo. Puedes usar solo el rodillo pero es un proceso más largo y complicado y es dificil obtener un resultado tan perfecto como con una máquina de pasta.
Si además quieres dar forma a tu pasta fresca hay un montón de accesorios para maquinas de pasta o cortadores para poder hacer cualqier tipo de pasta fresca.
Historia de la pasta
La pasta es uno de los alimentos más emblemáticos de la cocina italiana y ha sido una parte integral de la dieta mediterránea durante siglos. De origen chino, la pasta italiana se remonta a la época de los Romanos, que la consideraban uno de los alimentos básicos en su dieta diaria. Durante la Edad Media, la pasta se hizo más popular en todo el territorio italiano y comenzó a ser producida a gran escala.
La pasta fresca, en particular, era un alimento popular en las regiones rurales de Italia, donde las familias la hacían en casa con harina de trigo, huevos y agua. Con el tiempo, la pasta fresca se convirtió en un producto comercializado y, en el siglo XIX, comenzaron a aparecer las primeras fábricas de pasta en Italia. La inmigración italiana en América también jugó un papel importante en la popularidad de la pasta, ya que los inmigrantes italianos introdujeron la pasta fresca y otras variedades en sus nuevos hogares.
Hoy en día, la pasta es uno de los alimentos más populares y versátiles en todo el mundo, y se puede encontrar en una amplia variedad de formas y tamaños. Desde los clásicos spaghetti con salsa carbonara y lasagne con ragú boloñesa hasta las formas más modernas como los fusilli y los farfalle, la pasta italiana se ha convertido en un ingrediente básico en la cocina de todo el mundo. Siendo uno de los alimentos más consumidos del planeta.
Hacer pasta fresca en casa es mucho más sano
Si haces tu mismo la masa de pasta fresca con esta receta o con cualquier otra receta de pasta fresca, puedes controlar la calidad de todos y cada uno de los ingredientes de tu pasta fresca y te mantendras lejos de los alimentos ultraprocesados y d elas harinas de baja calidad que son perjudiciales para tu saludo.
Vídeo de receta de pasta fresca italiana
Conclusión: Hacer pasta fresca casera en casa merece la pena
Si, a pesar de que como has podido comprobar hacer pasta fresca en casa es un proceso algo largo y a priori puede resultar complicado el resultado merece la pena. Hacer esta receta de pasta casera es ideal como actividad con los más pequeños de la casa.
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