RECETA SALSA PESTO GENOVESE
El pesto a la genovese es una salsa tradicional de la región de Liguria, en el norte de Italia. Conocida por su sabor fresco y aroma a albahaca, esta salsa es el complemento perfecto para pasta, pan tostado, carnes, pescados y verduras.
Salsa pesto genovese, una de las mejores salsa para pasta
Hecha con ingredientes simples como hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano y pecorino, aceite de oliva y sal, esta salsa es fácil de preparar y ofrece un sabor intenso y auténtico. Con la receta que vas a ver a continuación, podrás disfrutar de una auténtica salsa pesto a la genovese casera. ¡Buen provecho!
Receta salsa pesto original:
Ingredientes pesto genovese:
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de piñones
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso pecorino romano rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación palsa pesto genovese paso a paso
- En un mortero, combina las hojas de albahaca, los piñones, el ajo, los quesos parmesano y pecorino, la sal y la pimienta.
- Poco a poco y mientras vás machacando todos los ingredientes, agrega el aceite de oliva poco a poco hasta que la mezcla se haya vuelto suave y cremosa.
- Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco más de aceite de oliva hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Sirve la salsa pesto a la genovese sobre pasta recién cocidacomo acompañamiento para carnes, pescados, verduras, etc.
¿Se puede hacer la receta de pesto genovese en Thermomix?
Si, la salsa al pesto genovese se puede hcaer en cualquier robot de cocina entre otros, la famosa Thermomix. Lo más importante a la hora de hacer pesto casero es controlar la velocidad de las aspas para que la textura qeude cremosa y a la vez un poco granuladas sin llegar a hacer una crema.
Receta salsa pesto Thermomix
Ingredientes salsa pesto en Thermomix
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de piñones
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso pecorino romano rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer salsa pesto en Thermomix paso a paso
- Coloca las hojas de albahaca, los piñones, el ajo, los quesos parmesano y pecorino, la sal y la pimienta en el vaso de tu Thermomix.
- Mezcla todos los ingredientes a velocidad 8 durante unos segundos hasta obtener una textura gruesa.
- Agrega el aceite de oliva y mezcla a velocidad 8 durante unos segundos hasta obtener una textura cremosa.
- Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco más de aceite de oliva y mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada.
Nota: Puedes ajustar la cantidad de sal y pimienta según tus preferencias. Además, es posible utilizar otros tipos de queso en lugar de parmesano y pecorino, pero estos son los utilizados tradicionalmente en la receta de pesto a la genovese.
La salsa de pesto genovese tiene muchos usos
La salsa pesto a la genovese se puede usar en muchos platos. Además de como acompañamiento para pasta fresca, se puede usar como condimento con carnes pescados, pizzas etc.. Es una salsa fresca y con un intenso aroma que sin duda mardia bien con casi cualquier alimento.
¿Se puede conservar la salsa pesto en la nevera?
La salsa pesto se puede conservar 3 o 4 días en la nevera sin problema. Pasado ese tiempo la albahaca empieza a oxidarse y tu salsa pesto genovese empezará a perder ese color verde fresco aunque sigue siendo apata para el consumo. Al llevar aceite de oliva se puede consumir en unos días.
Historia y orígines de la salsa pesto genovese
El pesto a la genovese es una salsa originaria de la región de Liguria, en el norte de Italia. Se cree que esta salsa tiene sus raíces en la antigua tradición culinaria de la región, donde se utilizaba para condimentar la pasta y otros platos. La albahaca fresca, un ingrediente esencial de la salsa, es nativa de la zona costera de Liguria y se cultiva en el jardín de casi todas las familias de la región.
La receta tradicional del pesto a la genovese se hace con hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano y pecorino, aceite de oliva y sal. Estos ingredientes se mezclan hasta formar una salsa cremosa y suave, que es ideal para condimentar pasta, pan tostado, carnes, pescados y verduras. La salsa se hace con un molinillo de mano de piedra, que permite moler los ingredientes con precisión y crear una textura suave y uniforme.
El pesto a la genovese ha ganado popularidad en todo el mundo y se ha convertido en una salsa comúnmente utilizada en la cocina italiana y de otras partes del mundo. Sin embargo, aún se pueden encontrar restaurantes y casas de comidas en Liguria que ofrecen la versión tradicional de la salsa, hecha con los mismos ingredientes y técnicas que se han utilizado durante siglos.
En resumen, el pesto a la genovese es una salsa tradicional con raíces profundas en la cultura culinaria de Liguria, en el norte de Italia. Con su sabor fresco y aroma a albahaca, esta salsa es una deliciosa adición a una amplia variedad de platos y se ha convertido en una salsa popular en todo el mundo.
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