RECETA SALSA PUTANESCA
La salsa putanesca o salsa alla puttanesca es una receta tradicional italiana con un sabor fuerte y picante, y sobre todo con mucha personalidad. El origen de la salsa putanesca es incierto hay muchas versiones de cual es el origen de su nombre, lo que es indiscutible es que la salsa putanesca es es un plato de pasta que lleva siendo popular durante casi un siglo.
Descubre cómo hacer salsa putanesca y el origen de su controvertido nombre
La salsa putanesca es una opción versátil y fácil de hacer que se puede servir con pasta, como spaghetti o penne o como acompañamiento para ciertos pescados. Si estás buscando una receta fácil de salsa, pero llena de sabor, la salsa a la putanesca es la elección perfecta. ¡Vamos a cocinar!"
Receta Salsa Putanesca paso a paso
Ingredientes para salsa putanesca para 2 personas:
- 4 tomates maduros, pelados y picados o una lata de tomate triturado de buena calidad.
- 6 Anchoas de buena calidad
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 chile rojo o 2/3 cayenas
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de alcaparras
- 1/2 taza de aceitunas negras deshuesadas tipo Kalamata
- 1/4 taza de orégano fresco picado
- 5 o 6 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Sal
Cómo hacer la salsa a la putanesca
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, puedes añadir también un chorrito del aceite de las anchoas para darle más potencia.
- Agrega el ajo y la guindilla y cocina hasta que esté casi dorado.
- Añade las anchoas picadas muy finas (al final van a desaparecer y es lo que va dar la sazón al tomate.
- Agrega los tomates y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 10-15 minutos a fuego medio.
- Añadelas alcaparras, las aceitunas el orégano y la pimienta y cocina por 5 minutos más. Si es necesario corrige el punto de sal.
- Lo idel es añadir la pasta directamente a la salsa durante el último minuto de pocción con un poco de agua de pasta para que se integren todos los sabores y la pasta chupe parte de la salsa.
- Servir con las hojas de albahaca fresca en pedazos y un chorrito de aceite de oliva.
- Puedes añadir un toque de parmesano recién rallado.
Origen de la salsa alla puttanesca ¿De dónde viene?
El origen de la pasta putanesca es incierto, pero hay varias teorías sobre su origen. Una de las teorías más comunes es que la salsa putanesca fue creada por las mujeres de la calle (conocidas como "putanas" en italiano) en Nápoles, Italia, que tenían poco tiempo y pocos ingredientes disponibles para cocinar. La salsa putanesca es una salsa fácil y rápida de hacer con ingredientes comunes como tomates, ajo, aceitunas, alcaparras y especias, y se convirtió en una opción popular para las mujeres de la calle que trabajaban hasta tarde.
Otra teoría es que la salsa putanesca fue creada por los pescadores de Nápoles, que a menudo cocinaban en el puerto y tenían acceso a ingredientes frescos y fáciles de encontrar como aceitunas, alcaparras y tomates.
Otra teoría afirma que el plato fue inventado en los años cincuenta por Sandro Petti, copropietario de Rancio Fellone, un famoso restaurante y se cuenta que cerca de la hora de cierre una noche, un grupo de clientes pidieron comida. Como no tenía muchos ingredientes, les dijo que no tenía suficiente para hacer una comida, pero se quejaron e insistieron en que "hiciese cualquier puta cosa". Con cuatro tomates, dos aceitunas y algunas alcaparras que tenía a mano, hizo una comida para el grupo y, debido a su éxito, más tarde lo añadió al menú como espagueti alla puttanesca. Auque esta historia no esta confirmada puese ser uno de los psoibles orígenes de la salsa putanesca.
Cómo hacer la salsa putanesca original. Trucos y consejos
Si quieres hacer la auténtica receta de salsa putanesca es importante que utilices ingredientes frescos y de calidad.
Compra unas anchoas de una calidad buena, no es necesario que sean doble 00 ni nada de eso pero si que tengan un mínimo de calidad. Lo mismo pasa con las aceitunas, no uses las más baratas de lata preortadas. Utiliza unas aceitunas negras que te guste tipo griegas o de aragón.
Otro de los ingredientes de la salsa putanesca es el tomate. No se te ocurra usar tomate frito industrial. Unos tomates frescos maduros o una lata de tomate tritrado de calidad.
Por último la pasta. Si es seca, asegúrate que sea de buena calidad o anímate a hacer pasta fresca casera paso a paso. El resultado sin duda, merece la pena.
¿Cuántas calorías tiene un plato de pasta a la putanesca?
El número de calorías en una receta de pasta putanesca puede variar dependiendo de los ingredientes y la cantidad de pasta utilizada. En general, una porción de pasta putanesca puede tener alrededor de 400 a 500 calorías. Sin embargo, esta cifra puede ser más baja o más alta dependiendo de la cantidad de aceite utilizado, la cantidad de pasta y los ingredientes adicionales. Por ejemplo, si utiliza aceite de oliva en lugar de mantequilla o agrega proteínas como carne o mariscos, la porción de pasta putanesca puede tener más calorías.
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